Emilio Ungerfeld, investigador del área de nutrición y alimentación
animal, adjudicó proyecto por $3.120.000 para analizar los efectos del aumento
de butirato en la leche
“Butirato
en Leche, nuevos productos funcionales para mejorar la competitividad de la
industria láctea”, presentado al instrumento “Perfil de I+D Aplicada” por el
investigador Emilio Ungerfeld, Ph.D en Ciencia Animal, del Centro de
Investigación y Desarrollo CIEN Austral, fue el proyecto adjudicado a través de
INNOVA Corfo.
Emilio
Ungerfeld explicó que “los productos nutraceúticos son una alternativa para la
industria láctea para acceder a mercados de alto poder adquisitivo y la grasa
es el componente de la leche más fácil de manipular en contenido y composición.
El butirato es un componente de la grasa láctea con propiedades
anticarcinogénicas, además estimula el desarrollo intestinal, promoviendo
mayores ganancias de peso en terneros y lechones y, además es un agente
antibacteriano que estimula el sistema
inmunológico en humanos y roedores”.
En
ese sentido, “aumentar el contenido de butirato de la leche podría permitir a
la industria acceder a mercados exigentes con un producto de mayor valor
agregado” agregó el Dr. Ungerfeld, quien señaló además que utilizando la
información existente en numerosas publicaciones científicas se construirá una
base de datos que permitirá modelar el contenido de butirato en función de
variables como alimentación, raza, región geográfica, días de lactancia,
producción y composición de leche, entre otros, para entender cómo estos
factores pueden afectar el contenido de butirato en la grasa láctea.
Finalmente,
el experto agregó que la información también permitirá modelar el contenido de
otros ácidos grasos, que aumentan el colesterol sanguíneo, y que la información
obtenida puede ser útil para, en último término, diseňar leche con un perfil de
ácidos grasos nutricionalmente óptimo
Proyectos “Perfil de I+D Aplicada”
El
“Perfil de I+D Aplicada” constituye la primera etapa que permite evaluar
diversas opciones tecnológicas que requieren etapas de I+D para la solución de
un desafío o problema proveniente de algún sector económico o para estudiar
diferentes opciones de desarrollo tecnológico provenientes de una tecnología
base o resultado de investigación, que puedan generar nuevos nichos de mercado. El resultado esperado de esta etapa, es un
proyecto que pueda ser presentado a “Proyectos de I+D Aplicada” de Corfo.
